Sea urchins (Echinodermata: Echinoidea): their biology, culture and bioactive compounds.
Loxechinus albus
Arshad, A, Rahman, M. A, Yusoff, F. M.
https://iicbe.org/upload/8432C714075.pdf
Las gónadas de los erizos de mar, tanto machos como hembras, comúnmente conocidas como "huevas de erizo de mar", son delicias culinarias en muchas partes del mundo. Las huevas de erizos de mar se consideran un manjar preciado en los países asiáticos, mediterráneos y del hemisferio occidental y tienen Los erizos de mar se han utilizado durante mucho tiempo como alimento de lujo en Japón. La demanda japonesa de erizos de mar generó preocupación por la sobrepesca, lo que los convierte en uno de los alimentos marinos más valiosos del mundo. La población de la región de Asia Pacífico lo ha estado utilizando durante mucho tiempo. tiempo como remedio para mejorar el tono de vida general y el tratamiento de una serie de enfermedades. Las gónadas de los erizos de mar también son ricas en valiosos compuestos bioactivos, como los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) y los β-carotenos, especialmente el ácido eicosapentaenoico (EPA, C20). :5) (n-3)) y el ácido docosahexaenoico (DHA C22:6 (n-3)), tienen importantes efectos preventivos sobre arritmias, enfermedades cardiovasculares y El β-caroteno y algunas xantofilas tienen una fuerte actividad de provitamina A y pueden usarse para prevenir el desarrollo de tumores y la sensibilidad a la luz. La pesca de erizos de mar se ha expandido tanto en los últimos años que la población natural de erizos de mar en Japón, Francia, Chile, el noreste de Estados Unidos, las provincias marítimas de Canadá y la costa occidental de América del Norte, desde California hasta Colombia Británica, ha sido sobreexplotada hasta el punto de satisfacer la gran demanda. No es de extrañar que la disminución de la oferta y la continua y fuerte demanda hayan provocado un gran aumento del interés por la acuicultura de erizos de mar. La mayoría, si no todas, las pesquerías de erizos de mar han seguido el mismo patrón de rápida expansión hasta un pico insostenible, seguido de una disminución igualmente rápida. Los desembarques mundiales de erizos de mar, que alcanzaron máximos de 120.000 toneladas en 1995, se sitúan actualmente en unas 82.000 toneladas. Sin embargo, más de la mitad de esta captura proviene de la pesquería chilena recientemente ampliada de Loxechinus albus. En Europa, las poblaciones de erizos de mar (Paracentrotus lividus) de Francia primero y luego de Irlanda fueron sobreexplotadas en la década de 1980 para abastecer los mercados franceses. Estos patrones decrecientes reflejan claramente la sobreexplotación de la mayoría de las zonas pesqueras y resaltan la necesidad de políticas de conservación, gestión pesquera y desarrollo de la acuicultura. Cuando las poblaciones silvestres disminuyen, la alta demanda del mercado de alimentos, nutracéuticos y productos farmacéuticos eleva el precio del producto y, como resultado, es más probable que el cultivo se vuelva comercialmente viable. Como muestra esta revisión, ha habido avances espectaculares en los métodos de cultivo de erizos de mar en los últimos 15 a 20 años; Podemos concluir que actualmente los principales obstáculos para el cultivo exitoso son de hecho de gestión, culturales, de conservación y financieros más que biológicos y ecológicos. Por lo tanto, el destino de la pesquería de erizos de mar está estrechamente relacionado con el de las pesquerías, cuya suerte dependerá eventualmente del aumento de las poblaciones, la mejora del cultivo, la producción de huevas de calidad y las fuerzas del mercado que darán forma a esta industria en ascenso de una manera muy valiosa y significativa. .
The gonads of both male and female sea urchins, commonly known as "Sea urchin Roe”, are culinary delicacies in many parts of the world. The roe of sea urchins is considered as a prized delicacy in Asian, Mediterranean and Western Hemisphere countries and have long been using as luxury foods in Japan. Japanese demand for sea urchins raised concerns about overfishing, thus making it one of the most valuable sea foods in the world. The population of the Asian Pacific Region has been using it for long time as a remedy for improving general living tone and treatment for a number of diseases. Sea urchin gonads are also rich in valuable bioactive compounds, such as polyunsaturated fatty acids (PUFAs) and β-carotene. PUFAs, especially eicosapentaenoic acid (EPA, C20:5) (n-3)) and docosahexaenoic acid (DHA C22:6 (n-3)), have significant preventive effects on arrhythmia, cardiovascular diseases and cancer. β-Carotene and some xanthophylls have strong provitamin A activity and can be used to prevent tumor development and light sensitivity. Sea urchin fisheries have expanded so greatly in recent years that the natural population of sea urchins in Japan, France, Chile, the northeastern United States, the Canadian Maritime Provinces, and the west coast of North America from California to British Colombia have been overfished to meet the great demand. Not surprisingly, the decrease in supply and the continued strong demand have led to a great increase in interest in aquaculture of sea urchins. Most, if not all, sea urchin fisheries have followed the same pattern of rapid expansion to an unsustainable peak, followed by an equally rapid decline. World landings of sea urchin, having peaks at 120,000 mt in 1995, are now in the state of about 82,000 mt. However, over half this catch comes from the recently expanded Chilean fishery for Loxechinus albus. In Europe, the sea urchin stocks (Paracentrotus lividus) of first France and then Ireland were overfished in the 1980s to supply the French markets. These decreasing patterns clearly reflect the overexploitation of most fishery grounds and highlight the need for conservation policies, fishery management and aquaculture development. When the wild stocks decline, high market demand for food, nutraceuticals and pharmaceuticals, raises the price of the product and, as a result, culturing is most likely to become commercially viable. As this review shows, there have been dramatic advances in the culture methods of sea urchins in the last 15–20 years; we can conclude that currently the major obstacles to successful cultivation are indeed managerial, cultural, conservational and financial rather than biological and ecological. Therefore, the fate of the sea urchin fishery is closely connected to that of the fisheries, whose fortune will eventually depend upon the stock enhancement, culture improvement, quality roe production and market forces that will shape this rising industry in a very worthwhile and significant manner.
